Marketing cho quán cafe là cả một quá trình dài từ việc xác định mục tiêu đến phân tích và đề ra các chiến lược marketing tối ưu nhất nhằm đạt được hiệu quả cao, sau đây chúng tôi gửi đến bạn 10 bước đề ra chiến lược marketing hiệu quả dành cho quán cafe thành công.

Marketing đóng vai trò rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh của hầu hết các ngành nghề trong thị trường, và ngành nghề kinh doanh cafe cũng không phải là ngoại lệ. Các nhà quản lý cần đề ra những chiến lược marketing đúng đắn và hợp lý để nâng cao hình ảnh thương hiệu, tồn tại, duy trì và phát triển hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.

1. Tầm quan trọng của chiến lược marketing trong kinh doanh quán cafe

Hoạt động Marketing cho quán cafe là tất cả các hoạt động từ việc hoạch định kế hoạch, lên ý tưởng thiết kế cho đến việc. Tạo ra các ấn phẩm truyền thông tìm kiếm khách hàng mục tiêu và thõa mãn nhu cầu thư giãn của họ bằng các dịch vụ và sản phẩm của quán.

Việc lập một kế hoạch marketing cụ thể chi tiết, đưa ra mục tiêu rõ ràng từ đó các nhà quản lý có thể điều hành doanh nghiệp nói chung và hoạt động quản lý kinh doanh quán cafe nói riêng đạt hiệu quả tối ưu nhất. Bên cạnh đó các chiến lược marketing giúp doanh nghiệp tăng thêm cơ hội mở rộng thị trường, tăng sự thu hút đối với lượng khách hàng tiềm năng chiếm thị phần cao và có được sự hài lòng cùng với lòng trung thành từ các chiến lược gia tăng trải nghiệm tạo lợi thế cạnh tranh mà cốt lõi là nhờ chiến lược marketing.

Lập một kế hoạch marketing chi tiết để điều hành doanh nghiệp

Từ đó ta có thể thấy marketing cho quán cafe là cả một quá trình dài từ việc xác định mục tiêu đến phân tích và đề ra các chiến lược marketing tối ưu nhất nhằm đạt được hiệu quả cao, sau đây chúng tôi gửi đến bạn 10 bước đề ra chiến lược marketing hiệu quả dành cho quán cafe thành công.

2. Mười bước đề ra chiến lược marketing hiệu quả dành cho quán café

2.1. Xác định chân dung khách hàng mục tiêu của quán

Khi đã xác định được vị trí xây dựng quán cafe để kinh doanh, chắc hẳn bạn đã xác định được đối tượng mục tiêu mà bạn đang nhắm tới là ai. Ở bước này, chúng ta sẽ một lần nữa nhìn nhận, mô tả lại thật chi tiết chân dung khách hàng để làm rõ nhu cầu và mong muốn sâu sắc của họ.

Xác định chân dung khách hàng mục tiêu cho quán

Xác định chân dung khách hàng được xác định từ nhiều yếu tố cụ thể như:

– Các thông tin nhân khẩu học (Tuổi, Giới tính, thu nhập, nghề nghiệp, tình trạng hôn nhân…),

– Mong muốn của họ là gì và bạn có thể thỏa mãn những nhu cầu nào.

– Họ thường sử dụng mạng xã hội, các công cụ tìm kiếm nào họ thường xuyên sử dụng

– Cách nhìn nhận về cuộc sống của họ như thế nào, khả năng chi trả của họ ra sao…

Từ đó xác định được mối quan tâm và dự báo thái độ của khách hàng đối với các dịch vụ và sản phẩm mà quán bạn cung cấp, khách hàng tiềm năng, đồng thời xác định được đối thủ cạnh tranh từ đó đưa ra những chiến lược chính xác hơn.

Xác định đúng khách hàng mục tiêu đóng vai trò quan trọng nhất trong quá trình xây dựng các chiến lược marketing của doanh nghiệp. Vì vậy, các nhà quản lý cần đầu tư bước này một cách nghiêm túc để đạt được hiệu quả tối ưu nhất cho các chiến lược marketing của họ.

2.2. Thiết kế, Decor không gian quán phù hợp với khách hàng mục tiêu quán nhắm tới

Đa số người tìm đến các quán cafe không chỉ nhằm mục đích uống nước, họ cần được thư giản, được sống ảo, được nghỉ ngơi… vì vậy đầu tiên chưa kể đến vị ngon của đồ ăn thức uống trong menu điều gây sự chú ý đến với khách hàng mục tiêu cũng như khách hàng tiềm năng đó là cách trang trí không gian quán, bố trí nội thất theo phong cách mà chủ quán đã định hướng từ khâu ý tưởng.

Phong cách thiết kế không gian quán sẽ thể hiện được từng nét riêng, tạo sự khác biệt từ đó đem lại lợi thế cạnh tranh cho quán. Hiện nay mô hình quán cafe độc và lạ xuất hiện ngày càng nhiều và thu hút một lượng lớn khách hàng từ giới trẻ cho đến người trưởng thành và kể cả người lớn tuổi. Người kinh doanh nên lựa chọn một phong cách quán đồng nhất về không gian và trong từng chi tiết nhỏ nhất.

Thiết kế, decor không gian quán phù hợp với khách hàng mục tiêu quán nhắm tới

2.3. Pha chế đồ uống ngon và hấp dẫn

Một không gian thiết kế đẹp có thể thu hút được khách hàng nhưng để làm hài lòng họ thực sự thì vẫn chưa đủ. Chất lượng đồ uống ngon sẽ càng khiến họ thích thú và thỏa mãn hơn hơn nữa. Người xưa thường có câu “ Tốt gỗ hơn tốt nước sơn”, kinh doanh cafe cũng vậy chất lượng đồ uống là một trong những yếu tố sống còn của thương hiệu. Đồ uống ngon chính là mồi câu dẫn dắt khách hàng sẽ quay trở lại quán của bạn thêm một lần nữa và có thể kéo thêm vài người bạn của họ cùng đến.

Nhưng ngon cũng nên đi kèm với trang trí chỉnh chữ, hấp dẫn và đẹp mắt từng chi tiết, từ chiếc cốc đến ống hút… Thay vì các món đơn giản như truyền thống, quán nên gia tăng số lượng các món trong Menu để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng trong lựa chọn món.

Pha chế đồ uống ngon và hấp dẫn  để thu hút khách hàng

2.4. Đảm bảo chất lượng “món ăn tinh thần” cho khách hàng

Trong một tổ chức nhân viên là một lực lượng nòng cốt, góp phần xây dựng hình ảnh thương hiệu một cách trực tiếp nhất. Đối với các mô hình kinh doanh cafe thì điều này cũng không trở nên ngoại lệ. Nhân viên được xem là bộ mặt của quán cafe vì vậy các nhà quản lý không nên xem nhẹ tầm quan trọng của họ.

Nên đào tạo từ cách ứng xử, thái độ phục vụ đối với khách hàng theo một phong cách đồng nhất tạo dựng nên những nét riêng cho thương hiệu và có được sự hài lòng của khách hàng. Trong tháp nhu cầu của Maslow thì con người ngoài các nhu cầu cơ bản ra thì còn có nhu cầu được tôn trọng và được thể hiện bản thân, vì vậy khách hàng chắc chắn sẽ quay lại một quán cafe mà ở đó ngoài đồ uống ngon ra thì thái độ phục vụ của nhân viên ở đó thể hiện rằng họ đang được tôn trọng và bản thân họ được đề cao.

Đào tạo cách ứng xử, thái độ phục vụ của nhân viên để nhận được sự hài lòng từ khách hàng

2.5. Gắn kết tạo dựng mối quan hệ với khách hàng

Khách hàng là yếu tố quyết định cho các doanh nghiệp nói chung hay một quán cafe nói riêng tồn tại và phát triển. Các nhà quản lý cần phải đầu tư cho việc tạo dựng mối quan hệ với khách hàng bởi vì điều này đem lại những lợi ích không nhỏ cho doanh nghiệp. Chính khách hàng trung thành là một trong những người bán hàng đem lại nhiều hiệu quả nhất cho doanh nghiệp. Họ không chỉ thường xuyên đến quán mà còn kéo theo bạn bè, người thân,… và những khách hàng tiềm năng khác đến quán.

Cần xây dựng mối quan hệ thân thiết với khách hàng

Tạo dựng mối quan hệ với khách hàng đối với quán cafe được thực hiện một vài cách sau đây:

– Thái độ và phong cách làm việc của nhân viên phục vụ

– Cung cấp những món đồ uống chất lượng

– Giữ mối quan hệ đối với khách hàng bằng cách cung cấp các thẻ thành viên tích điểm, những đãi ngộ đối với khách hàng thường xuyên, khuyến mãi vào dịp sinh nhật của khách hàng thông qua các thông tin cũ đã cung cấp trước đó, thường xuyên tương tác với họ trên các phương tiện mạng xã hội…

– Ngoài ra, cần xây dựng một hệ thống bán hàng theo quy trình, được sắp xếp một cách khoa học và hợp lý nhằm tạo dựng một hình tượng chuyên nghiệp hơn, nâng cao hình ảnh thương hiệu trong mắt thực khách.

Thiết kế đẹp, chất lượng đồ uống ngon, chất lượng phục vụ tốt đều là những khởi đầu cho quá trình marketing cho quán cafe. Các chủ quán, nhà quản lý cần nhiều những nỗ lực hơn nữa để hút khách về cho quán. Sau khi đã có các điều kiện cần trong kế hoạch marketing theo các bước đã nêu ở trên thì bước tiếp theo sẽ là việc thực thi các chiến lược gia tăng sức hút của quán cafe:

2.6. Quảng cáo truyền thống: Bảng hiệu, banner, tờ rơi ấn tượng và thu hút

• • Bảng hiệu

Bảng hiệu( biển hiệu) cho quán cafe Là những tấm bảng, những mô hình được tạo ra để đặt trước cổng quán cafe, gắn phía trên cổng ra vào.. với mục đích quảng bá nhằm thu hút người đi đường cho họ dễ dàng nhìn thấy, dễ dàng nhận biết và có thể trở thành khách hàng của quán. Ngoài ra bảng hiệu được thiết kế độc đáo hòa quyện cùng phong cách thiết kế không gian quán càng làm nổi bật quán café của bạn so với các đối thủ cạnh tranh khác, tạo dựng một hình ảnh đẹp trong mắt khách hàng từ ánh nhìn đầu tiên.

Bảng hiệu quán cafe được thiết kế độc đáo để dễ dàng thu hút khách hàng

Bảng hiệu cần được thiết kế một cách rõ ràng, ngắn gọn và súc tích có thể bao hàm được các yếu tố chính của quán như: Tên, Logo, Số điện thoại, địa chỉ, loại đồ uống chính… Hiện nay, có rất nhiều loại bảng hiệu được sử dụng. tùy vào nhu cầu thiết và ngân sách mà sẽ có những giá thành khác nhau.

• • Banner

Banner là một dạng thiết kế đồ họa, nó bao gồm 3 loại nội dung về thông điệp truyền thông; các sự kiện chương trình giảm giá khuyến mãi; banner quảng cáo trên các website online.

Banner là một công cụ quảng cáo truyền thống vô cùng hiệu quả và đem lại nhiều lợi ích trong việc thu hút đối tượng tiềm năng. Đa số loại hình banner được sử dụng thường xuyên trong kinh doanh cafe là banner đường phố. Với nhiều kích thước đa dạng có thể được dùng ở rất nhiều nơi và chi phí tương đối thấp. Nó có thể giúp thu hút hầu hết những người đi ngang qua từ người đi xe máy, xe đạp, đi bộ, ô tô và các loại xe khác… cho họ nhìn thấy những thông điệp truyền tải về quán cafe của bạn vì vật cần thiết kế một banner thật sinh động và ấn tượng.

Banner truyền tải thông điệp về quán cafe thu hút khách hàng tiềm năng

• • Tờ rơi

Tờ rơi cũng là một trong những ấn phẩm truyền thông được thiết kế với số lượng nhiều nhằm phục vụ cho các hoạt động truyền thông của doanh nghiệp. Tờ rơi dùng cho các quán cafe thường dùng trong các hoạt động quảng cáo nhân dịp khai trương quán, các dịp khuyến mãi… nhằm thu hút khách hàng mục tiêu tham gia vào các hoạt động của quán, giúp khách hàng nắm rõ hơn về các chương trình ưu đãi mà quán đang có và thông tin chi tiết của những loại đồ uống khác. Ngày nay các công cụ quảng cáo trực tuyến ra đời nên việc sử dụng tờ rơi cũng trở nên hạn chế nhưng đây vẫn là một cách quảng cáo truyền thống vô cùng hiệu quả đối với kinh doanh quán cafe.

Tờ rơi quán cafe giảm giá nhân dịp khai trương

Ngoài ra còn rất nhiều những công cụ quảng cáo truyền thống khác như truyền miệng, tài trợ các chương trình truyền hình, catalog,… tùy vào ngân sách và quy mô kinh doanh quán cafe có thể lựa chọn những phương thức quảng bá khác nhau.

2.7. Đẩy mạnh truyền thông trực tuyến

Trong thời đại chuyển đổi số ngày nay, các công cụ quảng cáo truyền thống dần dần được thay thế bởi các công cụ trực tuyến với chi phí thấp hơn và quy mô tiếp cận cao hơn, đem lại cho người kinh doanh nhiều giá trị gia tăng hơn.

• • Quảng cáo quán cafe trên facebook

Facebook là mạng xã hội cho phép hàng triệu người dùng kết nối với nhau, xây dựng hình ảnh cá nhân. Đây cũng là mảnh đất màu mỡ cho việc kinh doanh cafe, có cơ hội tiếp cận với lượng lớn khách hàng tiềm năng được chọn lọc mà các công cụ marketing truyền thống khó có thể làm được.

Quảng cáo thông qua mạng xã hội facebook là cách khả thi để các quán cafe có thể quảng bá không gian, thực đơn và hình ảnh thương hiệu đến khách hàng thông qua lượng truy cập khổng lồ. Đồng thời về phía khách hàng họ có thể tìm thấy, theo dõi và phản hồi nhanh mà không mất thời gian và nhiều công sức.

Tuy nhiên, cần phải xem xét lại việc có nên chạy quảng cáo cho quán cafe của bạn không nếu quy mô kinh doanh của bạn nhỏ, và không có điểm khác biệt thì việc chạy quảng cáo có thể tăng chi phí mà không mang lại hiệu quả cho việc kinh doanh.

Quảng cáo quán cafe trên facebook

• • Xây dựng fanpage thu hút và ấn tượng

Để quảng cáo trên facebook đạt hiệu trước tiên các chủ quán cafe cần Xây dựng một fanpage riêng cho quán và đầu tư thật sự nghiêm túc vào xây dựng nội dung, chất lượng hình ảnh video, tạo sự khác biệt để trong mắt khách hàng mục tiêu. Tích cực lan tỏa những thông điệp và chương trình tạo tương tác cho fanpage.

Xây dựng fanpage thu hút và ấn tượng

• • Review

Truyền miệng có sức lan tỏa vô cùng hiệu quả, tận dụng điều marketing truyền miệng trực tuyến cũng là một sự lựa chọn khá hợp lý trong việc quảng bá quán cafe của bạn. Bằng các bài review, video review cho quán, bạn có thể đưa ra các chính sách như Free upsize cho những chụp ảnh check in tại quán đăng lên mạng xã hội, hoặc trả phí cho những người có lượng tương tác cao trên mạng xã hội để họ đăng bài review về quán cafe của bạn.

Bài đăng review về các món ăn của quán trên mạng xã hội

2.8. Kết nối với các đối tác giao hàng Now, Grab, Loship… để tạo nhận diện thương hiệu và gia tăng đơn hàng

Các ứng dụng giao hàng ra đời ngày càng nhiều và có nhiều chính sách trợ giá hấp dẫn, còn giúp gia tăng đơn hàng, giảm chi phí lớn cho việc ship hàng tận nơi đồng thời mang lại sự tiện lợi cho khách hàng. Các ứng dụng đặt hàng còn hỗ trợ các hình thức thanh toán khác nhau như thông qua ví điện tử, Internet banking… điều này giúp gia tăng cảm nhận tốt trải nghiệm khách hàng hơn vì sự thuận tiện chỉ cần chiếc điện thoại là có thể đặt đồ uống tại quán bạn mà không phải mất công đi lại.

Kết nối với các đối tác giao hàng để tạo nhận diện thương hiệu và gia tăng đơn hàng

2.9. Quản lý nhân viên hiệu quả để nâng cao chất lượng phục vụ

Một lần nữa quay lại vấn đề về nhân viên, họ là bộ mặt của thương hiệu, là người tiếp xúc trực tiếp và nhiều nhất với khách và quyết định đến sự hài lòng của họ. Vì vậy, các chủ kinh doanh quán cafe cần chú trọng trong việc tuyển chọn và đào tạo nhân viên; xây dựng một văn hóa thương hiệu hiệu quả (thưởng phạt phân minh, tạo cho nhân viên một tâm thế thoải mái khi làm việc,…); xây dựng một quy trình làm việc chuẩn để nhân viên dễ dàng thực hiện, tạo sự chuyên nghiệp và phục vụ khách hàng tốt hơn; nhân viên cũng là một khách hàng nội bộ của quán cafe, muốn làm hài lòng khách hàng trước tiên phải làm hài lòng nhân viên của bạn bằng các chế độ đãi ngộ cho nhân viên, tôn trọng quyền lợi của nhân viên và luôn quan tâm đến suy nghĩ của nhân viên. Tuy nhiên đối với những quán cafe có quy mô lớn, số lượng nhân viên đông, việc quản lý nhân viên thường sẽ có những bất cập và không khách quan. Để giải quyết vấn đề này các nhà quản lý nên sử dụng những phần mềm quản lý nhân sự. Bestaff là một phần mềm có chứa nhiều tính năng như chấm công, tính lương đơn giản, sắp xếp ca làm việc nhanh chóng và đánh giá chất lượng nhân viên hiệu quả. Thông tin chi tiết về các tính năng của Besstaff xin truy cập: http://seety.loc/Ấn vào Đăng ký để được dùng thử phiên bản full tính năng trong vòng đến 15 ngày.

Bestaff – Phần mềm chấm công tự động và chia ca thông minh

2.10. Rút ngắn quy trình bán hàng bằng các phần mềm bán hàng

Quy trình bán hàng là một khâu vô cùng quan trọng trong hoạt động kinh doanh của quán cafe. Tưởng chừng như đơn giản nhưng lại không hề đơn giản, nó thể hiện sự chuyên nghiệp trong từng chi tiết, là cả một quá trình dài, rườm rà và mất thời gian. Người kinh doanh quán cafe nên sử dụng các phần mềm bán hàng để rút ngắn quy trình bán hàng, tăng trải nghiệm, tính tiện lợi và sự hài lòng của khách hàng. Đồng thời tiết kiệm tối đa chi phí hoạt động kinh doanh cho quán của bạn.

Doanh nghiệp nên sử dụng các phần mềm quản lý bán hàng để rút ngắn quy trình quản lý bán hàng

Trên đây là chiến lược marketing 10 bước cho việc kinh doanh quán cafe luôn đông khách mà chúng tôi biên soạn và tích lũy từ thực chiến của mình. Chúc bạn sớm kinh doanh đạt hiệu quả và thành công.