Đăng kí thành công!!

Cách bố trí Quầy pha chế (quầy bar) cafe theo đúng tiêu chuẩn

Thuộc chuyên mục:

Quầy pha chế (quầy bar) cafe luôn là vấn đề được các chủ quán và đội ngũ thiết kế quan tâm trong quá trình xây dựng và bày trí không gian quán. Các câu hỏi được đặt ra như: Bày trí như thế nào để quầy bar trở nên đẹp mắt và thu hút, nhân viên pha chế dễ dàng thực hiện công việc của mình một cách thuận tiện đảm bảo chất lượng đồ uống, đồng thời tiết kiệm tối giản không gian dành cho các vật dụng trang trí khác. Dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẽ  một số kinh nghiệm về Cách bố trí Quầy pha chế (quầy bar) café để bạn có thể áp dụng cho quán của mình nhé.

1. Tầm quan trọng của quầy pha chế (quầy Bar) trong kinh doanh quán café

Một quán cafe không thể thiếu quầy bar. Quầy bar là nơi pha chế các loại thức uống, và chế biến thức ăn nhẹ của các quán cafe phục vụ khách hàng. Ngày nay, đa số các quán cafe đều thiết kế các phong cách theo xu hướng hiện đại, thì quầy bar còn đóng vai trò quan trọng hơn. Hầu hết các quán café đều áp dụng phương thức order đồ uống tại quầy, chính vì vậy khi khách hàng bước vào quán thì đây là nơi họ sẽ tiếp xúc đầu tiên. Nếu quán của bạn có một quầy bar được thiết kế và chăm chút tỉ mỉ đẹp mắt và vệ sinh sẽ để lại một hình ảnh tốt đẹp trong lòng khách hàng.

Khi khách hàng đến gần và tiếp xúc trực tiếp với nhân viên tại quầy bar, họ sẽ quan sát được các công đoạn pha chế thức uống. Đôi khi họ sẽ tỉ mỉ để ý đến thái độ làm việc của nhân viên, quy trình pha chế đồ uống có đảm bảo vệ sinh hay không,… Nếu một trong các hoạt động được thực hiện tại quầy bar trên khiến khách hàng không hài lòng thì khả năng họ sẽ rời bỏ quán của bạn.

Bên cạnh các yếu tố khách quan trên, thì quầy bar cũng góp phần tạo nên một không gian quán cafe thật lịch sự, chuyên nghiệp và đẳng cấp hơn.

2. Cách bố trí quầy pha chế (quầy Bar) café

2.1. Lựa chọn vị trí đặt quầy bar phù hợp

Tùy vào diện tích và cách bố trí không gian quán để lựa chọn vị trí đặt quầy bar phù hợp. Đối với các mô hình cafe có sắp xếp nhân viên order tại bàn thường quầy bar sẽ được đặt ở các vị trí góc quán , tạo một không gian rộng rãi thoáng mát hơn và đa số khách hàng đến với các quán cafe này thường ít quan tâm nhiều đến quầy bar. Ngược lại, đối với những quán cafe order món tại quầy và thanh toán trước, quầy bar thường được đặt ở sát ngay vị trí cửa ra vào hoặc vị trí giữa quán sao cho khách hàng dễ dàng nhìn thấy nhất. Đa số các quán cafe hiện nay tích hợp quầy bar chung với quầy thu ngân để tiết kiệm thời gian cho khách và không gian cho quán.

Vị trí thiết kế quầy bar quán cafe đẹp và thông minh

2.2. Xác định kích thước chuẩn phù hợp với không gian và phong cách quán

Kích thước quầy bar cũng được quyết định bởi các yếu tố về diện tích mặt bằng và phong cách decor quán. Tại Việt nam có 3 kiểu dáng quầy bar được ưa chuộng hiện nay là kiểu U, Kiểu L, và kiểu C.  Kích thước tiêu chuẩn của quầy bar có thể áp dụng đối với hầu hết các quán cafe như sau:

–  Chiều cao của quầy lý tưởng cao dưới 1,2 mét. Kích thước này ở mức vừa phải không quá cao đối với người có chiều cao dưới 1,5 m và cũng không quá thấp đối với người có chiều cao từ 1,5 mét trở lên.

– Phía bên trong quầy bar ở tầm 80 – 90 centimet được xem là chuẩn vì ở kích thước này nhân viên có thể dễ dàng thao tác công việc mà không bị quá cao hay quá thấp.

– Chiều rộng tầm 60 – 80 cm là phù hợp cho việc đặt các máy móc thiết bị hỗ trợ cho nhân viên.

– Mức rộng của sàn trong quầy bar dành cho chỗ đứng di chuyển và làm việc của nhân vien cần đạt thấp nhất là 120 centimet. Nhân viên có thể thực hiện công việc, lau dọn và vệ sinh quầy bar dễ dàng hơn.

Thiết kế quầy bar hình chữ L

2.3. Lựa chọn chất liệu quầy bar phù hợp với mô hình café

Tùy vào thiết kế và phong cách quán cafe để lựa chọn chất liệu quầy bar. Ba loại chất liệu được sử dụng làm quầy bar phổ biến hiện nay đó là gỗ, đá  và kim loại.

– Chất liệu gỗ: Dù là gỗ thiện nhiên hay gỗ từ công nghiệp thì chất liệu này vẫn luôn toát lên những vẻ đẹp giản dị, mộc mạc tự nhiên và không bao giờ lỗi thời. Bên cạnh đó, các chủ quán có thể đặt quầy bar bằng gỗ vào bất cứ mô hình cafe nào vì bản chất nó rất dễ hòa hợp với mọi mô hình. Tuy nhiên cũng có một số hạn chế khi sử dụng chất liệu gỗ làm quầy bar như bị nấm mốc khi sử dụng quá lâu và ẩm ướt.

– Chất liệu đá: quầy bar bằng đá được rất nhiều các chủ quán lựa chọn vì các ưu điểm như dễ lau chùi và dọn dẹp vệ sinh. Hiện nay có rất nhiều kiểu quầy bar bằng đá được thiết kế vô cùng sang trọng và bắt mắt. Chắc chắn đây là một lựa chọn không tồi cho chất liệu thiết kế quầy bar.

– Chất liệu kim loại: Việc kết hợp các chất liệu kim loại tạo nên một không gian quán khỏe khắn sang trọng và hiện đại thích hợp với các kiểu mô hình cafe phong cách công nghiệp.

2.4. Bố trí các vật dụng trên bề mặt và xung quanh quầy Bar

Không có một tiêu chuẩn nào cho việc sắp xếp các vật dụng trên quầy bar, tuy nhiên cũng có những điều cần quan tâm khi bày trí vật dụng sao cho thật thuận tiện và hợp lý cho cả nhân viên và khách hàng như sau:

– Về phía nhân viên: Chủ quán nên bày trí các nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế một chiều để quy trình làm ra thức uống của nhân viên thuận tiện hơn. Chẳng hạn như quy trình công việc tại quầy bar sẽ bắt đầu từ máy order món và thanh toán, nhận đơn, nguyên liệu làm ra thức uống, công thức pha chế, ly tách, đồ trang trí, ống hút, trả món cho khách hàng. Các chủ quán cần bày trí không gian một cách hợp lý và sắp xếp vật dụng tại quầy sao cho vừa theo quy trình nhưng lại có thể tiết kiệm không gian rút ngắn quá trình di chuyển của nhân viên để giảm thời gian chờ đợi và tăng sự hài lòng hơn cho khách hàng.

– Về phía khách hàng: Quy trình mua hàng thông thường của khách hàng tại quầy như sau Order món, thanh toán, chờ đợi, nhận món. Cần sắp xếp quầy bar và vật dụng sao cho khách hàng dễ dàng di chuyển và thanh toán để tiết kiệm thời gian và làm hài lòng khách hàng.

– Vấn đề vệ sinh luôn là điều mà bất kỳ loại hình kinh doanh về đồ ăn thức uống phải lưu tâm. Đặc biệt là vệ sinh tại quầy bar phải luôn luôn sạch sẽ gọn gàn và tươm tất. Nên sử dụng các loại thùng đựng rác có nắp đậy để tránh tình trạng bốc mùi và có các loại côn trùng làm ảnh hưởng đến khách hàng. Lau chùi sạch sẽ quầy bar để tạo nên một không gian thoáng mát.

– Ngoài các vật dụng cần thiết thì các món đồ trang trí nghệ thuật cũng góp phần làm quầy bar trở nên đẹp mắt và thu hút hơn.

Cách bố trí các đồ vật trên bề mặt và xung quanh quầy bar

2.5. Một vài lưu ý khi bày trí vật dụng ở quầy Bar café

– Vât dụng cần được đặt vừa với tầm với của nhân viên

– Các thiết bị điện cần để ở nơi khô ráo, và cung cấp đủ ánh sáng

– Sàn nhà tại quầy bar cần được lót các tấm thảm để chống trơn trượt cả bên trong lẫn bên ngoài

– Gợi ý một số Cách bố trí quầy pha chế (quầy Bar) Café

Theo Bestaff.io Coppy link

Từ khóa:

* Bạn có thể hủy bất kỳ lúc nào

Nỗi khổ mấy ai thấu của những người quản lý?

Thuộc chuyên mục: Kinh nghiệm kinh doanh

“Đại dịch covid” đã khiến bao người điêu đứng trước nguy cơ thất nghiệp, nhiều doanh nghiệp phá sản,... Và giờ đây, sau thời kỳ đại dịch, chúng ta đang cố gắng phục hồi tất cả mọi hoạt động kinh doanh. Tất nhiên là không thể tránh khỏi những khó khăn, nhất là về vấn đề tài chính. Bạn muốn quản lý nhân sự một cách nhanh chóng, chuyên nghiệp nhưng không muốn tốn chi phí chi trả thuê thêm một nhân viên quản lý nhân sự hoặc bạn thấy máy chấm công trên thị trường còn nghèo nàn chức năng so với chi phí bỏ ra, vậy đâu là giải pháp thông minh nhất trước ti tỉ những khó khăn?

>> Top các câu hỏi phỏng vấn cho nhà tuyển dụng để tìm ứng viên xuất sắc nhất

>> Kỹ năng phỏng vấn của nhà tuyển dụng cần phải có khi chiêu mộ nhân tài

>> Tổng hợp những cách quản lý nhân sự hiệu quả nhất cho nhà lãnh đạo

Trở ngại trong việc chấm công cho nhân viên

Hiện nay trên thị trường đã ra mắt rất nhiều máy chấm công, sử dụng chủ yếu dưới 4 hình thức: chấm công thẻ giấy, chấm công thẻ từ, chấm công vân tay và chấm công khuôn mặt. Máy chấm công giúp chủ doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn quản lý, giám sát được thời gian làm việc, thông tin của nhân viên một cách chính xác, hiệu quả.  Bên cạnh những ưu điểm vượt trội đó thì máy chấm công cũng có những hạn chế khiến “các ông chủ” phải đau đầu. Việc chấm công bằng vân tay được phổ biến nhất ở các nhà hàng, khách sạn hiện nay. Nhưng có nhiều ý kiến từ các nhân viên than thở rằng trong trường hợp tay bẩn, tay ướt hay dấu vân tay bị mòn hoặc bị dị tật ở tay thì khá khó khăn trong việc chấm công bằng vân tay. Giải pháp chấm công bằng khuôn mặt còn quá mới và cần phải đầu tư thiết bị camera ban đầu.

Ngoài ra, nhiều máy chấm công hiện nay giải quyết được trở ngại chấm công cho nhân viên nhưng việc tính toán các khoản lương bổng thì các giải pháp này chưa hỗ trợ.

Tính lương nhân viên, làm thế nào để dễ dàng hơn?

Nếu doanh nghiệp bạn nhỏ, dưới 5 nhân viên thì ông chủ có thể dễ dàng tính lương nhân viên dễ dàng bằng công cụ excel. Nhưng nếu nhà hàng, khách sạn công ty của bạn với số lượng nhân viên đông, vài chục đến trăm người thì bạn rất khó khăn trong việc quản lý nhân sự, tính lương cho nhân viên bằng excel. Bạn nghĩ đến giải pháp thuê một kế toán để có thể quản lý hết tất cả mọi việc bạn đang cần. Nhưng nghĩ đến mức lương bạn phải chi trả hằng tháng cho họ nên đành “cắn răng cắn cổ” tự vùng vẫy giữa thời điểm kinh tế khó khăn.

Xếp ca cho nhân viên khiến chủ cũng phải đau đầu

Chấm công, tính lương và đặc biệt là lên lịch chia ca cho nhân viên luôn là nỗi lo muôn thuở ở các doanh nghiệp dịch vụ, nhà hàng, cà phê, khách sạn... Vẫn có giải pháp chứ, thuê một nhân viên quản lý nhân sự sẽ giúp bạn tất cả. Nhưng khổ nỗi sẽ phải gồng gánh trả lương thêm một “nhân khẩu” mỗi tháng trong tình hình khó khăn này thì chưa phải là giải pháp tối ưu nhất.  Đối với những mô hình kinh doanh dịch vụ lớn, cửa hàng có đến 5 7 các vị trí khác nhau: Nhân viên lễ tân, nhân viên bảo vệ, nhân viên thu ngân, phục vụ, tạp vụ, nhân viên buồng phòng, bếp chính, bếp phụ, pha chế,... thì việc sắp xếp ca thủ công hay bằng bảng excel trở nên khá đau đầu và mất thời gian.

Giải pháp là đây chứ đâu?

Đã trải nghiệm và nhận thấy những khó khăn, nhất là vào thời điểm sau dịch của các doanh nghiệp phải đối mặt trong việc quản lý nhân sự. Chúng tôi cho ra mắt phần mềm “Bestaff.io” với những tính năng gói gọn của máy chấm công, excel tính lương và kiêm luôn công việc tự động xếp ca của một nhân viên quản lý nhân sự. Bestaff.io sẽ là người bạn đồng hàng, là cánh tay phải đắc lực những “ông chủ”, chưa bao giờ việc quản lý nhân sự lại dễ dàng như vậy, nằm gọn trong lòng bàn tay. Chỉ với chiếc smartphone trong tay, bạn có thể quản lý các nhân viên của mình, cuối tháng cũng chỉ rung đùi nhận kết quả tổng kết lương từ Bestaff.io. Dùng thử ngay để “nắm bắt mọi biến động của nhân sự trong tầm tay”. Thông tin chi tiết về các tính năng của Besstaff xin truy cập: https://bestaff.io/Ấn vào Đăng ký để được dùng thử phiên bản full tính năng trong vòng đến 15 ngày.