Đăng kí thành công!!

Điểm mặt 6 ngộ nhận khiến chủ quán kinh doanh khó thành công

Thuộc chuyên mục:

Lĩnh vực F & B đang là xu hướng khởi nghiệp hiện nay của giới trẻ và người mới bắt đầu kinh doanh. Mỗi năm hàng ngàn các địa điểm ăn uống, check in mọc lên như nấm. Nhưng không phải ai cũng đứng vững trong ngành này, có rất nhiều hàng quán phải thanh lý, sang lại quán do làm ăn thua lỗ, thiếu hụt vốn không cầm cự nổi. Một trong những lý do đó là sự ngộ nhận khiến chủ quán kinh doanh khó thành công.

1. Điểm mặt 6 ngộ nhận khiến chủ quán kinh doanh khó thành công

1.1. Xây dựng và vận hành quán mà không cần kế hoạch chi tiết cụ thể

Để đưa quán vào hoạt động và tạo lợi nhuận là cả một quá trình dài đầu tư tâm huyết và tiền bạc, chỉ cần một sai sót nhỏ cũng đã khiến cả quá trình gặp trục trặc, tốn thêm nhiều chi phí. Nếu cứ làm tới đâu tính tới đó thì không biết bao giờ quán của bạn mới có thể hoạt động được.  Do đó, khi bắt đầu có ý tưởng kinh doanh, các chủ quán nên xây dựng cho mình một kế hoạch cụ thể và chi tiết. Liệt kê ra những thứ cần làm, những quy trình cần thiết lập và mục tiêu phát triển như thế nào. Để từ đó, dần dần hoàn thành từng việc cụ thể và trơn tru, ít xảy ra những rủi ro và sự cố. Đồng thời, tiết kiệm được chi phí đầu tư phát sinh thêm do không lên kế hoạch kỹ lưỡng, ảnh hưởng đến ngân sách cho các hoạt động tiếp theo.

                                                Lập chi tiết và kế hoạch kinh doanh quán cụ thể 

1.2. Chỉ cần quán có không gian đẹp và nhân viên tốt thì sẽ đông khách

Quán của bạn có view đẹp sang chảnh, nhân viên phục vụ chu đáo và nhiệt tình , những không phải vì thế mà quán của bạn sẽ đông khách. Không gian quán đẹp và độc đáo, chỉ giúp quán đông khách vào vài tháng đầu bởi người đến quán vào thời gian này chủ yếu do tò mò là chính. Quán đẹp, nhân viên tốt không có tác dụng duy trì và phát triển lợi nhuận trong thời gian dài mà không có các yếu tố bổ sung như các chiến lược tiếp thị, xây dựng hình ảnh thương hiệu, kế hoạch và quá trình vận hành quán, cùng rất nhiều các yếu tố khách tạo nên. Vì vậy các chủ quán không nên tập trung dồn hết sức lực vào không gian quán và đào tạo nhân viên mà bỏ quên những yếu tố khác, bởi sự thành công của một cửa hàng phụ thuộc vào rất nhiều điều tạo thành.

 

Bổ sung các chiến lược tiếp thị để phát triển về lâu dài

1.3. Quá tự tin vào thực đơn và hương vị các món trong menu

Có thể hương vị món của quán bạn vô cùng đặc biệt, và thực đơn tương đối hoàn chỉnh. Tuy nhiên, khẩu vị của con người luôn luôn thay đổi và cảm nhận về vị giác của mỗi người là khác nhau. Không phải bạn cảm thấy ngon thì người khác cũng sẽ thấy ngon. Ngoài các bí quyết chế biến, pha chế các món trong thực đơn, các chủ quán nên thường xuyên cập nhật và học hỏi các loại món ăn, thức uống được yêu thích vào các thời điểm khác nhau để thay đổi, bổ sung phù hợp với nhu cầu khách hàng.

Cập nhật các thức ăn, đồ uống theo xu hướng hiện nay

1.4. Quảng cáo càng nhiều càng đông khách:

Quảng cáo là một trong những phương pháp góp phần tạo dựng thành công cho quán của bạn. Quảng cáo, tiếp thị tồn tại ở rất nhiều các hình thức khác nhau. Tuy nhiên, việc các chủ quán lợi dụng quảng cáo quá nhiều sẽ dẫn đến phản tác dụng vốn có của nó. Các chủ quán cần đề ra các kế hoạch, phân bổ bố trí thời gian và tần suất xuất hiện của quảng cáo phù hợp, tránh xuất hiện quá nhiều vừa làm khách hàng chán vừa tốn chi phí.

1.5. Quán của mình đã đủ khác biệt và tốt hơn đối thủ cạnh tranh

Trong bất cứ ngành nghề kinh doanh nào, thì đối thủ cạnh tranh cũng cần phải để tâm. Các đối thủ luôn tìm cách để phát triển kinh doanh và cạnh tranh với quán của bạn. Với sự thay đổi chóng mặt ở thời đại ngày nay, nếu muốn duy trì và phát triển ngoài việc xây dựng quán cùng các yếu tố thẩm mỹ và nguồn lực  thì các chủ quán còn cần phải quan tâm đến một vài đối thủ cạnh tranh. Không nên hạ thấp tầm ảnh hưởng của đôi thủ. Cần tìm ra những điểm thiếu sót  nổ lực thay đổi, và hoàn thiện để tạo lợi thế cạnh tranh cho quán của mình.

Tiến hành nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh

1.6. Đào tạo và quản lý nhân viên không phải là vấn đề quá lớn

Có rất nhiều nghiên cứu cho thấy rằng nhân viên đóng vai trò rất quan trọng trong bộ máy vận hành và phát triển kinh doanh của quán. Các chủ quán mới khởi nghiệp thường thiếu kinh nghiệm tuyển dụng và quản lý nhân viên. Vì vậy họ thường không chú trọng việc lựa chọn nhân viên phù hợp và có tố chất tốt. Không phải chỉ cần trả lương cao, là nhân viên sẽ tận tâm làm việc và phục vụ khách hàng tốt. Các chủ quán cần dành thời gian và đào tạo nhân viên kỹ lưỡng, đồng thời nếu quán có đông nhân viên thì cần có các giải pháp quản lý nhân sự và xếp ca làm việc phù hợp.

Đào tạo và quản lý nhân viên kỹ lưỡng

Kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống, nên nhân viên thường không có xu hướng gắn bó lâu dài vì rất nhiều lý do khách quan và chủ quan. Khi làm hài lòng nhân viên ở mức độ cho phép được thì bạn đã thành công được một nửa trong việc làm hài lòng khách hàng và góp phần phát triển hoạt động kinh doanh của mình.

2. Một số giải pháp giúp các chủ quán rút ngắn khoảng cách trên đường đi đến thành công

2.1. Xác định khách hàng mục tiêu chính mà quán hướng đến

Để khởi đầu cho một quá trình khởi nghiệp kinh doanh, điều đầu tiên ngoài yếu tố vật chất ra các chủ quán luôn cần xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu của quán hướng đến. Việc xác định càng rõ ràng, càng giúp các chủ quán đưa ra những quyết định về sau một cách chính xác và hiệu quả hơn.

Xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu

2.2. Nên xây dựng kế hoạch bài bản cho mọi hoạt động của quán

Xây dựng một kế hoạch từ xây dựng đến vận hành và đi kèm theo các tính toán về ngân sách chi tiết có thể làm giảm bớt những sai sót nhỏ ảnh hưởng đến cả quá trình.  Lên danh sách các hoạt động cần đến tài chính giúp các chủ quán có thể cân nhắc điều chỉnh và phân chia vốn hợp lý hơn. Đồng thời, có thể chuẩn bị một số vốn dự trù để đứng vững và duy trì hoạt động kinh doanh trong năm đầu tiên.

Xây dựng kế hoạch kinh doanh bài bản cho mọi hoạt động của quán

2.3. Tập trung tạo dựng và giữ thương hiệu

Nếu muốn tồn tại và phát triển lâu dài thì bất cứ doanh nghiệp, hàng quán nào cũng cần thiết phải xây dựng cho mình những nét đặc trưng riêng của thương hiệu. Đây là khẳng định cho sự tồn tại độc lập và khác biệt của quán bạn so với các đối thủ cạnh tranh từ hình ảnh thương hiệu, sự hài lòng của khách hàng, nhân viên và sản phẩm cốt lõi. Các chủ quán có thể tạo dựng các bộ nhận diên thương hiệu cho quán của mình như logo, áo đồng phục nhân viên, ly cốc có in logo quán.

Ly cốc in logo của quán để quáng bá hình ảnh thương hiệu

5.4. Luôn học hỏi và nâng cao chất lượng sản phẩm cốt lõi

Tinh thần học hỏi và linh hoạt cải tiến không ngừng chất lượng sản phẩm cốt lõi chính của quán cũng như các sản phẩm bổ sung, giúp quán của bạn có thể chạy theo sự thay đổi không ngừng trong thị trường hiện nay.

Bên cạnh các giải pháp trên, các chủ quán có thể rút ngắn quy trình vận hành quán cũng như quản lý nhân viên thông qua các phần mềm quản lý bán hàng và phần mềm chấm công tự động. Viêc này sẽ giúp các chủ quán tiết kiệm được rất nhiều thời gian và tiền bạc đồng thời có thể làm thêm nhiều việc khác. Hiện nay có rất nhiều ứng dụng để quản lý nhân sự một cách hiệu quả như Bestaff – phần mềm quản lý chấm công tính lương được rất nhiều doanh nghiệp lựa chọn. Phần mềm này có thể áp dụng việc tính công cho các doanh nghiệp có số lượng lớn nhân viên giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm được rất nhiều thời gian, chi phí. Thông tin chi tiết về các tính năng của Besstaff xin truy cập: https://bestaff.io/Ấn vào Đăng ký để được dùng thử phiên bản full tính năng trong vòng đến 15 ngày.

Lựa chọn phần mền quản lý nhân viên hiệu quả

Trên đây là 6 điều ngộ nhận khiến các chủ quán kinh doanh khó thành công và một số giải pháp. Hi vọng bài viết sẽ giúp ích cho quá trình khởi nghiệp, xây dựng  và phát triển kinh doanh của mình.

Theo Bestaff.io Coppy link

Từ khóa:

* Bạn có thể hủy bất kỳ lúc nào

Nỗi khổ mấy ai thấu của những người quản lý?

Thuộc chuyên mục: Kinh nghiệm kinh doanh

“Đại dịch covid” đã khiến bao người điêu đứng trước nguy cơ thất nghiệp, nhiều doanh nghiệp phá sản,... Và giờ đây, sau thời kỳ đại dịch, chúng ta đang cố gắng phục hồi tất cả mọi hoạt động kinh doanh. Tất nhiên là không thể tránh khỏi những khó khăn, nhất là về vấn đề tài chính. Bạn muốn quản lý nhân sự một cách nhanh chóng, chuyên nghiệp nhưng không muốn tốn chi phí chi trả thuê thêm một nhân viên quản lý nhân sự hoặc bạn thấy máy chấm công trên thị trường còn nghèo nàn chức năng so với chi phí bỏ ra, vậy đâu là giải pháp thông minh nhất trước ti tỉ những khó khăn?

>> Top các câu hỏi phỏng vấn cho nhà tuyển dụng để tìm ứng viên xuất sắc nhất

>> Chiến lược marketing 10 bước cho quán cafe luôn đông khách

>> Hướng dẫn từng bước lập bản kế hoạch kinh doanh cafe thành công

Trở ngại trong việc chấm công cho nhân viên

Hiện nay trên thị trường đã ra mắt rất nhiều máy chấm công, sử dụng chủ yếu dưới 4 hình thức: chấm công thẻ giấy, chấm công thẻ từ, chấm công vân tay và chấm công khuôn mặt. Máy chấm công giúp chủ doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn quản lý, giám sát được thời gian làm việc, thông tin của nhân viên một cách chính xác, hiệu quả.  Bên cạnh những ưu điểm vượt trội đó thì máy chấm công cũng có những hạn chế khiến “các ông chủ” phải đau đầu. Việc chấm công bằng vân tay được phổ biến nhất ở các nhà hàng, khách sạn hiện nay. Nhưng có nhiều ý kiến từ các nhân viên than thở rằng trong trường hợp tay bẩn, tay ướt hay dấu vân tay bị mòn hoặc bị dị tật ở tay thì khá khó khăn trong việc chấm công bằng vân tay. Giải pháp chấm công bằng khuôn mặt còn quá mới và cần phải đầu tư thiết bị camera ban đầu.

Ngoài ra, nhiều máy chấm công hiện nay giải quyết được trở ngại chấm công cho nhân viên nhưng việc tính toán các khoản lương bổng thì các giải pháp này chưa hỗ trợ.

Tính lương nhân viên, làm thế nào để dễ dàng hơn?

Nếu doanh nghiệp bạn nhỏ, dưới 5 nhân viên thì ông chủ có thể dễ dàng tính lương nhân viên dễ dàng bằng công cụ excel. Nhưng nếu nhà hàng, khách sạn công ty của bạn với số lượng nhân viên đông, vài chục đến trăm người thì bạn rất khó khăn trong việc quản lý nhân sự, tính lương cho nhân viên bằng excel. Bạn nghĩ đến giải pháp thuê một kế toán để có thể quản lý hết tất cả mọi việc bạn đang cần. Nhưng nghĩ đến mức lương bạn phải chi trả hằng tháng cho họ nên đành “cắn răng cắn cổ” tự vùng vẫy giữa thời điểm kinh tế khó khăn.

Xếp ca cho nhân viên khiến chủ cũng phải đau đầu

Chấm công, tính lương và đặc biệt là lên lịch chia ca cho nhân viên luôn là nỗi lo muôn thuở ở các doanh nghiệp dịch vụ, nhà hàng, cà phê, khách sạn... Vẫn có giải pháp chứ, thuê một nhân viên quản lý nhân sự sẽ giúp bạn tất cả. Nhưng khổ nỗi sẽ phải gồng gánh trả lương thêm một “nhân khẩu” mỗi tháng trong tình hình khó khăn này thì chưa phải là giải pháp tối ưu nhất.  Đối với những mô hình kinh doanh dịch vụ lớn, cửa hàng có đến 5 7 các vị trí khác nhau: Nhân viên lễ tân, nhân viên bảo vệ, nhân viên thu ngân, phục vụ, tạp vụ, nhân viên buồng phòng, bếp chính, bếp phụ, pha chế,... thì việc sắp xếp ca thủ công hay bằng bảng excel trở nên khá đau đầu và mất thời gian.

Giải pháp là đây chứ đâu?

Đã trải nghiệm và nhận thấy những khó khăn, nhất là vào thời điểm sau dịch của các doanh nghiệp phải đối mặt trong việc quản lý nhân sự. Chúng tôi cho ra mắt phần mềm “Bestaff.io” với những tính năng gói gọn của máy chấm công, excel tính lương và kiêm luôn công việc tự động xếp ca của một nhân viên quản lý nhân sự. Bestaff.io sẽ là người bạn đồng hàng, là cánh tay phải đắc lực những “ông chủ”, chưa bao giờ việc quản lý nhân sự lại dễ dàng như vậy, nằm gọn trong lòng bàn tay. Chỉ với chiếc smartphone trong tay, bạn có thể quản lý các nhân viên của mình, cuối tháng cũng chỉ rung đùi nhận kết quả tổng kết lương từ Bestaff.io. Dùng thử ngay để “nắm bắt mọi biến động của nhân sự trong tầm tay”. Thông tin chi tiết về các tính năng của Besstaff xin truy cập: https://bestaff.io/Ấn vào Đăng ký để được dùng thử phiên bản full tính năng trong vòng đến 15 ngày.