Trong những năm gần đây, có rất nhiều quán cafe đẹp thu hút, có lượng khách hàng ổn định. Tuy nhiên, sau một thời gian hoạt động vẫn phải đóng cửa, sang quán. Kinh doanh trong lĩnh vực F & B được rất nhiều nhà đầu tư lựa chọn và bỏ tâm huyết xây dựng phát triển. Tuy nhiên, miếng bánh ngon thì thường khó lấy, thực tế kinh doanh trong lĩnh vực này không hề dễ dàng như tưởng tượng. Vậy nên, hãy cùng đi sâu vào tìm hiểu thực trạng “Quán đẹp nhân viên tốt” vấn phải đóng cửa và một số giải pháp hiệu quả.

1. Thực trạng chung của việc hàng loạt hàng, quán phải đóng cửa

Mỗi năm, hàng ngàn các nhà hàng và quán cafe kinh doanh mọc lên , cùng lúc đó có rất nhiều quán vì kinh doanh thua lỗ phải đóng cửa. Dưới đây là một vài nguyên nhân dẫn đến thực trạng này:

1.1. Đại dịch covid- 19

Một trong những lý do khiến hàng loạt nhà hàng quán cafe phải đóng cửa nhiều nhất năm nay đó chính là sự xuất hiện của đại dịch Covid- 19. Tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp đã ảnh hưởng trực tiếp đến thị trường thức uống và ẩm thực làm cho các doanh nghiệp, các hộ kinh doanh điêu đứng vì doanh thu giảm sút, buôn bán không có lợi nhuận. Một số có nguồn vốn kinh doanh yếu cáng đáng không nổi dẫn đến tình trạng đóng cửa dài hạn và thậm chí phá sản.

Tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp ảnh hưởng nhiều doanh nghiệp, hộ kinh doanh

1.2. Yếu kém trong việc chuyển đổi số hoạt động kinh doanh

Chuyển  đổi  số  trong  ngành  F  &  B  là  một  giải  pháp  đem  lại  cho  những  người  kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống và nhà hàng những hiệu quả vượt trội gia tăng doanh thu và nâng cao vị thế cạnh tranh của đơn vị so với các đối thủ cạnh tranh trong ngành. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều hàng quán còn yếu kém trong việc chuyển đổi số vì các nguyên nhân như nhà quản lý không có năng lực đổi mới, tổ chức bộ máy trong quán thiếu năng động, thiếu cập nhật xu hướng dẫn đến công cuộc chuyển đổi số thất bại đồng nghĩa với việc kinh doanh sa sút phải đóng cửa.

Yếu kém trong chuyển đổi số hoạt động kinh doanh

1.3. Vị trí đặt quán không phù hợp cho việc kinh doanh

Lựa chọn vị trí đặt quán trong kinh doanh nhà hàng, cafe là một yếu tố đóng vai trò vô cùng quan trọng, ảnh hưởng đến toàn bộ kế hoạch kinh doanh, vận hành quán và thu hút khách hàng. Tuy nhiên vẫn có rất nhiều chủ quán lựa chọn vị trí đặt quán không phù hợp, dẫn đến quá trình kinh doanh về sau không đạt được mục đích mong muốn, lợi nhuận không được tối đa hóa, thậm chí là thua lỗ và lại phải đóng cửa.

Vị trí đặt quán không phù hợp nên phải đóng cửa quán

1.4. Ít đầu tư cho các hoạt động Marketing và xây dựng thương hiệu

Dù bạn kinh doanh trong lĩnh vực gì thì cũng cần có một thương hiệu, đó là sự tin tưởng sự cam kết của bạn tạo dựng trong lòng khách hàng, là sự khẳng định những điều khác biệt so với đối thủ cạnh tranh. Vẫn có rất nhiều quán, truyền thông marketing và xây dựng thương hiệu theo kiểu truyền thống và ít đầu tư. Cho dù quán có không gian đẹp, nhân viên phục vụ nhiệt tình nhưng không ai biết đến thì cũng sẽ không sản sinh ra lợi nhuận.

1.5. Quản lý và phân bổ nguồn nhân lực kém và thiếu kinh nghiệm

Quản lý và phân bổ nguồn lực là một công việc đóng vai trọng trong quá trình kinh doanh hàng quán hiện nay. Là một trong các ngành nghề có sự biến động về nhân lực tương đối cao. Tình trạng các chủ quán thiếu kinh nghiệm quản lý, các chế độ đại ngộ nhân viên cò hạn chế, làm cho nguôn nhân lực liên tục bị xáo trộn và tuyển dụng lại từ đầu, làm tăng các khoản chi phí cơ hội cho việc kinh doanh của quán.

2. Một vài giải pháp cho tình trạng “quán đẹp nhân viên tốt” vẫn phải đóng cửa

2.1. Lựa chọn vị trí đặt quán kỹ càng ngay từ đầu

Vị trí đặt quán ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh của bạn thành hay bại. Vì vậy, khi muốn bắt đầu kinh doanh, các chủ quán cần kỹ càng trong khâu lựa chọn mặt bằng kinh doanh, vị trí mặt bằng, để tránh các trương hợp quán đẹp nhân viên tốt nhưng vẫn phải đóng cửa do vị trí không phù hợp.

Khi lựa chọn vị trí đặt quán nên tránh các trục đường gây cản trở lưu thông của khách hàng. Tránh các giao lộ ngã 4, ngã 5 và các con đường vắng người qua lại,…

Các chủ quán cần kỹ càng trong khâu lựa chọn mặt bằng kinh doanh

2.2. Thay đổi các hình thức bán hàng theo hướng công nghệ số

Chuyển đổi công nghệ số trong lĩnh vực kinh doanh hàng quán không phải là một điều quá xa lạ hiện nay, nhưng nó vẫn đang là xu hướng sẽ phát triển nhiều hơn nữa trong tương lai. Chuyển đổi số giúp rút ngắn quy trình bán hàng, đưa thực đơn của bạn đến với nhiều khách hàng hơn, tăng số lượng đơn hàng bán được, giúp thúc đẩy doanh thu và tối đa hóa lợi nhuận. Đây là một  trong những ngành có độ cạnh tranh vô cùng lớn và khó lường trước. Vì vậy người kinh  doanh trong lĩnh vức này cần nắm bắt kịp thời xu hướng ứng dụng công nghệ số vào hoạt động kinh doanh nhằm tạo dựng cho mình một lợi thế cạnh tranh bền vững so với đối thủ cạnh tranh.

Thay đổi cách thức bán hàng theo hướng chuyển đổi công nghệ số

2.3. Tập trung các hoạt động tiếp thị truyền thông phù hợp với ngân sách

Các hoạt động tiếp thị là một yếu tố không thể thiếu trong kinh doanh, đặc biệt là kinh doanh nhà hàng , quán café. Cần đưa ra một kế hoạch tiếp thị một cách chi tiết và phù hợp với ngân sách của bạn, để tránh lãng phí tiền bạc nhưng lại không đạt được hiệu quả mong muốn. Tập trung vào truyền thông giúp đẩy mạnh nhận diện thương hiệu làm khách hàng biết đến bạn nhiều hơn, từ đó gia tăng doanh thu và cải thiện thu nhập tối đa cho quán.

Cần lập một kế hoạch tiếp thị chi tiết và phù hợp với ngân sách của doanh nghiệp

2.4. Nâng cao quản lý nhân viên bằng phần mềm Bestaff

Bestaff là một giải pháp giúp việc  quản lý nhân viên đạt hiệu quả cao, giảm tình trạng bỏ việc, thưởng phạt thiếu khách quan. Đây là phần mềm chấm công trên thiết bị di động đảm nhận các tính năng quản lý ca làm việc, lịch trình của nhân viên,  tính toán chế độ lương thưởng. Tiết kiệm 5 -7 % chi phí để đưa quán vào vận hành, đặt biệt bạn không cần phải bỏ ra vài triệu để mua một chiếc máy chấm công mà chấm công ngay trên thiết bị di động. Thông tin chi tiết về các tính năng của Besstaff xin truy cập: https://bestaff.io/Ấn vào Đăng ký để được dùng thử phiên bản full tính năng trong vòng đến 15 ngày.

Phần mềm quản lý chấm công tính lương Bestaff